ここでも道草

今日は３月９日。

前投稿のつづき。

番組「料理のはじまり帖　江戸の大発見”江戸前の寿司”のルーツをさぐる」より。

「家庭　鮓のつけかた」を参考にして、昔の江戸前寿司を忠実に再現したのは、

初音鮨本店（創業明治５年）の五代目森茂雄さん。

食するのは尾上菊之助さんと渡辺真理さん。

お米は、江戸っ子に人気があった「関取米」

酢はミツカンのもので、当時の製造方法で作られたもの。

できあがった昔の江戸前寿司です。

おにぎりのように大きなお寿司でした。

どれくらい大きいかは、森さんが粒数で説明しています。

現代では４８０～５５０粒のお米で握り寿司を作るけど、

江戸時代は２倍強の大きさでした。

江戸っ子はお米が好きだったそうです。

武士は１日に五合食べていたそうです。驚きです。

だからこれくらい大きくても良かったのでしょう。

昔は屋台でお寿司が食べられました。

屋台では前もって握っておいて、上の絵のように並べていたそうです。

酢飯にさらに海苔を混ぜて作ったのがエビの握り寿司。

白魚もたくさん採れたので、寿司のネタになっていました。

軽くゆでて、甘く煮たカンピョウで巻いたそうです。

現代の握り寿司にはない品です。

イカの印籠ずしというのも、現代にはないもの。

刻んだ椎茸、カンピョウ、穴子を酢飯に混ぜ合わせて、

イカの胴体に詰め込みます。

それを切ったもの。

以上です。すっきりしました。いい勉強ができました。

今日はたくさん投稿したので、いっきに３７００本。

今日は３月９日。

以前、愛知県の半田市に行き、ミツカンの工場や博物館「酢の里」に行ったりしました。

その時に、ミツカンが開発した酢が、江戸前寿司完成に重要な役割を果たしたと聞きました。

しかし、その時に聞いた説明では、どのような役割を果たしたのか、

十分わかりませんでした。

その後、本とか借りてきて調べた覚えがありますが、中途半端で終わっていました。

そしたら２月２２日にいい番組を見つけました。

「料理のはじまり帖　江戸の大発見”江戸前の寿司”のルーツをさぐる」という番組です。

さっそく録画して、その日のうちに見ました。

ミツカンに行って充分理解できていなかった「江戸前寿司」と「ミツカン」との関係が、

よくわかりました。

番組の写真を使いながら、ここにまとめてみます。

寿司の発祥は奈良時代でした。

その頃は魚を発酵させた「鮒ずし」であって、ご飯と一緒ではありませんでした。

室町時代にお米と一緒に食べる「姿ずし」が登場。

江戸時代になると箱にご飯とネタを入れて押す「箱ずし」「押し寿司」が生まれました。

さて、今のような握り寿司誕生に関わったと考えられているのが、

小泉与兵衛（１７９９～１８５８年）だそうです。

今の墨田区両国一丁目に「与兵衛すし跡」という看板が立っています。

今からおよそ２００年前の文政年間に、現代に伝わる江戸前の握り寿司を、

小泉与兵衛は考えました。

お茶をやっていた人で、お寿司にお茶をつけたのも小泉与兵衛。

わさびをつけたのも小泉与兵衛・・・だそうです。

ここらの話は、番組中、食文化研究家の永山久夫さんが話していました。

永山さんの話はさらに続きます。

与兵衛は１０代の時、古道具屋からお菓子屋までいろいろな職業を体験しました。

２０代の時に江戸で流行り始めた押し寿司に注目。

１日かけて作った押し寿司を売り歩いていた時に、アイデアが浮かびます。

もっと手っ取り早くつくってお客さんに寿司を出せないか？

お客さんの目の前で握って作ることを考えつきました。

ただ寿司なので酸っぱくしなければなりません。どうする？

与兵衛はご飯に酢を混ぜて酸っぱくしました。

この時に貢献したのが、愛知県の半田市にあるミツカンだったのです。

ミツカンは１８０４年に、粕酢を作り始めました。

この酢が大ヒット。江戸前寿司は人気が出て広まりました。

本当は発酵して酸っぱくしていたのを、

粕酢で酸っぱくすることに、成功したのです。

粕酢は甘酸っぽいものだったそうです。

小泉与兵衛が作った握り寿司と、今の握り寿司は違うようです。

与兵衛の子孫が書いた「家庭　鮓（すし）のつけかた」（明治４３年刊　小泉清三郎著）をもとに、

昔の握り寿司を再現することになりました。

そのことは次の投稿で。

今日は３月９日。

村上先生の講座は、プレゼントをもらえるという魅力があります。

今回は、ジャンパーやトレーナーもありました。

いいなあと思いました。

実習がすんだあとに賞品としてプレゼントをもらったのですが、

指定されたプレゼントは、うちらのグループはマル「ほ」の帽子でした。

これは１１月の講座でもらっているので、ジャンパーが欲しかった～。

村上先生が手作りでプリントしたジャンパーやトレーナーを手に入れたいですね。

講座の後で出すアンケートには、そのことを書いてしまいました。

しかし、まあ贅沢な話です。

講座会場背面に掲示された今までの「キミヤーズ塾」のチラシです。

他の講座とは違う不思議なチラシです。

このペースだと、次は８月か９月かな？

特別支援学級担任だったら、出席すべきですね。

しかし、小嶋悠紀先生や村上公也先生のように、

特別支援教育のすごい先生と出会えて良かったなあ～。

２年前の自分はあまりに特別支援教育を知らなかったと、

今回もう何十回目ですが、改めて思いました。

一日京都を散策していた娘とちゃんと出会えて、帰路につきました。

昨年９月に見に行くことができなかった琵琶湖疏水の「第一竪坑」を見たいと考えましたが、

渋滞にはまっているうちに辺りは暗くなってしまったのであきらめました。

また今度。

※参考：ここでも道草　大阪からの帰りに大津へ／琵琶湖疏水第１トンネル入口（２０１３年９月１５日投稿）

娘がうどんを食べたいというので、大津SAで夕食。

ちょっと高級な店でした。

箸置きの写真です。

何と読めばいいのだろう。

メニューとかにフリガナをうったものがないか探しましたが、見つかりませんでした。

有名な店なんだから読めて当然という世界なのか？

食後、店を出るときに、ガラスにローマ字で店名が書かれているのを発見。

「かのうしょうじゅあん」でした。

そうとは思ったけど、本当にそれでいいのと思っていました。

ついでにHPとかも調べました。

しかし、不思議とフリガナを見ません。

やっぱり読めて当然？　　　　　この自信！いいですね。

今日は３月９日。

今はほぼ午前１０時。いよいよ今日の講座がスタートしている。

私は１日前のことを思い出して書いていきます。前投稿のつづき。

〇午後はいきなり実習。

・午前中の実習で話し合った改善策や、

　村上先生の解説を聞いて思いついた改善策を実現させる授業を考えよう！

・グループで、どんな授業ができるか話し合う。

・子どもは、VTRのキャスト３人の子どものイメージで。

・その授業に必要な教具を考える。

・そのための教具を作る（もちろん作りながら考えてもOK！）

・グループごとに、考えた授業を実演してみる。

・実演してみて、授業や教具を変えたり改善したりしてOK。

・実演をみんなの前で発表する。　　　

※こういった流れ。

　以前、杉渕先生の講座で、音読を班ごとに自由に考えるというのをやりました。

　今回は先生役生徒役を割り振っての授業実演。驚きました。

　しかし、子どもを支援するための教具をつくる実演なんて、キミヤーズ塾らしい内容。

※他の３人の先生と相談して授業を考えました。

　教具作りに必要な材料や道具はスタッフがたくさん用意してくれてました。それも驚き。

　なかなかアイデアが浮かびませんでしたが、

　見えそうで見えないガラス↓を見つけてから頭が動き始めました。

　やっぱり実物を見ながら考えるのがいいです。

　教師役を私が指名され、みなさんからいただいたアイデアを使って授業をしました。

　緊張しました。責任重大でした。でもいい体験でした。ふ～。

※いくつあるかを、数唱で確認するのではなく、ぱっと見て言えるようにする。

　このことが大事であることを、この実習でも思いました。

※各グループに対して、赤木先生からコメントと賞品をプレゼントしてもらいました。

　うちらのグループに対しては、「本当にやるとは思わなかった」という評価。

　見えそうで見えないガラスを使ったことに対してでしょうか？

　でも教室にあるといいなと思ったガラスでした。

　あのガラスを組み込んだ箱とか教室にあってもいいなあ。　

〇実習がすんで、再び村上先生の講座

〇プリント学習中心の授業。子どもの主体性を育てられない。

　でも教師がプリント学習から抜け出せない。

〇教えたことの定着のためのプリント学習ならOK。

〇透明な袋に、積み木を２個入れて、何個入っているか尋ねる。

　↓

　だんだん半透明で見えにくい袋に入れて尋ねていく。

　↓

　最後に黒い不透明な袋に積み木を２個入れて、何個入っているか尋ねる。

　正解は２個。教師から見ると当たり前のこと。

　しかし、これから数概念を形成する子どもにはしっかり教えていく。（数の保存性・不変性）

〇「ここに２個」「ここに２個」「ここに３個」　

　それらの積み木を一つの入れ物に入れると、少なくなったと思う子どもがいる。

　数概念形成前の子どもである。

〇積み木で数を示す→エア積み木（積み木を持つ手の形のみ）→数字に置き換える

　何かができるようになったら、より難しくする。でもできることをやる。

※村上先生がすごいなと思うのは、できるようになったら、少々難しくしていくやり方・塩梅です。

〇ローテーションカード　「５」の時に「ゴリラ」「ごはん」と言わせる。これも少々難しくした例。

　こういうのは、自閉症の子どもの苦手なことと言われるが、それは体験が少ないことからの

　苦手である。「私の体験上、できる」と村上先生。

〇見通しを立てるのが苦手な子ども。これも体験不足。

　ローテーションカードでどれくらいの時間でやりとげたいかの目標を考えたり、

　予想を立てる体験をしていくことで、見通しを立てることができるようになってくる。

〇今できることをしっかりやらせることで、次に進む意欲につながる。

※・・・・・と、言ったっけな？でもこのような意味のことは言われた。

〇ローテーションカードで、「５」の時に何を言うかで、子ども同士の意見が別れる時がある。

　大事なのは「折り合い」をつけること。

　どう折り合いをつけていくかが、人間関係改善の方法。みんな平等なんてありえない。

〇「算数をちゃんと勉強しておかなければ、大人になって困るよ」と言うのは脅し。

〇パッと見て、いくつあるか言えるようにしないといけない。

〇プロ教師なら、「座りなさい」と言わずに座らせたい。

　席を離れている子どもに「今は何をする時ですか？」と言ったら、教師としてダサい。　

〇最後に赤木先生の講座。

〇発達とは・・・手持ちの能力の全面的開花

　発達（development）の語源は「包み開かれていくさま」

　何かこちらが一方的に書き込んで発達させるものではない。

〇ゴールを想定して、そこに行き着く指導をしがち。

　その子の今を良しとしていないのでは。今の状態を良しとして考えてほしい。

〇自閉症の「ひもをふる」ことが好きな女の子の実例からのお話

　「自分を好きになる　豊かな発達障害をめざして」（近藤直子著／クリエイツかもがわ）所収

〇「こだわり」を「どうなくすか」ではなく「どういかすか」という発想。

　→「できない人」「能力が欠けている人」として見ない。その人の中に唯一無二の原石を見出す。

　　そんな視線を持ちたい。

〇「いかす」際には、他の子どもや周囲にも伝えていく。→その原石を、他の人にも伝えていく。

　そのことで、本人も変わっていく。

〇今一度まとめ

　発達＝手持ちの能力の全面的開花

　手持ちの能力の全面的開花が、他者を変える。

　そして、その他者が自分をも変えていく。そして変わった自分がまた他者を変えていく。

　そしてまた・・・・というプロセスが発達です。

　さらにいえば・・・教師の仕事は、子どもを矯正するのではなく、

　子どもの全面的開花を支える環境づくりであると思っています。

※他者を変え、他者が変われば自分も変わる。そのためには、全面開花。

　交流学級、同じ特別支援学級内でのトラブルが少なからずあった１年間。

　それを振り返ると、赤木先生の言われたことも、これからは考えていかなければと思いました。

以上で、昨日の講座の内容をまとめました。

また機会あるたびに読み返したいです。

今日は３月９日。

昨日のキミヤーズ塾のことを書いています。

実は今日も同じ内容の講座があります。もうじき午前９時。

午前１０時スタートなので、今ごろスタッフが会場を準備されているのでしょうね。

昼休み。

隣の席の方と少々話しました。

教師１年目の先生。

大学で赤木先生に教わって、村上先生もご存知の方。

今回の講座も、村上先生本人から電話で教えてもらって申し込んだとのこと。

いいですね、若い時から、このような教えに接することができて。うらやましい。

もうひとつうらやましいのが、神戸在住だということ。

今、神戸市の神戸市立博物館で、ターナー展が開催されています。

行ってみたいのですが、時間がなかなかありません。

神戸に住んでいたら、簡単ではありませんか。

でもその方はターナー展に行っていませんでした。

そうですよね、関心がなければどってことない。

※参考：ここでも道草「日曜美術館　ターナー」（２０１３年１２月２３日投稿）

昼休みに、ぜひやりたいことがありました。

拗音を教えるときに村上先生が使っているおもちゃを実際に見てみることです。

本「キミヤーズの教材・教具」に説明や写真もあります。でも実際が見えてきませんでした。

教具の撮影はOKでしたので、昼休みに動きました。

すぐに見つかりませんでしたが、きっとあると思って調べて、見つけました。

横にボタンがあって、押すと、首がスーっと伸びます。

ピョーンといったイメージを持ってきましたが、違いました。

スーっとでした。

しかし、こんなおもちゃ売っていなかったよなあ～。

何かこれに代わる教具がほしい。

他に写真に撮った教具。

これらは「ワイヤレスサウンドチャイム」という名前の商品でした。

これでアマゾンで調べたり、電気店に行ったら、手に入ることができるでしょう。

自分には秘密兵器コンパクトサンプラーのＳＰ－４０４ＳＸ（ローランド）がありますが、

無線で鳴らせるというのは魅力です。

※参考：ここでも道草　コンパクトサンプラーＳＰ－４０４ＳＸを教室に設置（２０１２年１月９日投稿）

どうやって使うのかわからないものも多数アリ。

いつか教えてもらおう。（次の投稿につづく）

今日は３月９日。

３月３日（月）に今週は「村上先生週間」として、

「キミヤーズの教材・教具」（クリエイツかもがわ）を再読しようと書きました。

しかし実行が伴わず、昨日は京都に行って講座に参加してきました。

そのまま「村上先生週間」というタイトルで、昨日の講座のことを書いていこうと思います。

第６回になるキミヤーズ塾に初めて参加しました。

会場はここ↓

京都府立医科大学の看護学学舎でした。

京都までは娘と一緒に自動車で行きました。

娘は１日京都散策で、私は講座参加です。

では、大事なことを書き留めておきたいと思います。

書く事で、そして後日再読することで、自分の血や肉になるように願って。

〇最初は神戸大学の赤木和重先生のお話

　なぜ「私たちは、プリント学習根絶にこだわるか」というテーマ。理由は次の４点。

・つまらない【陳腐化】こだわりで継続してできる子はいる

・先生との対話がない【一方通行化】

・友達とのつながりがない【個別化】

・かしこくなりにくい【低学力化】

　子どもも先生も「わからないまま」教え、「わからないまま」答える。プリントが主人公になる。

〇「わかっていることの復習」でプリントを使うならいい。

〇特に特別支援学級ではプリント学習中心になりやすい。

〇プリント学習以外に、どんな教え方があるのか？それを少しでも今日の講座で紹介する。

〇勉強ができる子ではなくて、勉強が好きな子を育てるのが村上公也先生の願い。

〇村上先生の登場。

　TOBの言葉の説明・・・Think Outside the Box　 規定概念にとらわれずに考えること

　※調べたら、本当にあった。大事な考え方。やると面白い考え方。

　しかし村上先生はTOBをこうも言いました。「と（T)ってもお（O）もしろいべ（B）んきょう」

〇昨年末に還暦祝いをしてもらったそうです。早期退職をされて、退職して５年とのこと。

〇指導のポイント

・ガチな支持語はダメ（命令口調は×）　

　※う～ん、ブロークンレコードで、命令口調を使っている（汗）

・子どもに対する敬意を忘れない。

・子どもたちのモチベーションを重視する。

※これが村上先生らしさだと思う。昨年１１月の講座で学習した最も大事なこと。

※参考：１１月２４日の講座（２０１３年１１月３０日投稿）

・子どもの特性を前提に教材内容、教具を考える。

・前置き、説明は、できるだけしなくてもいい方法を考える。

・操作だけを練習しない。操作ができても教材の内容を理解しているとは限らない。

・・・因数分解ができても、因数分解の意味を言えない大人が多い

〇ここで実習。「VTRの授業にダメ出しをしよう」次の内容でした。

・授業のVTRを見る。スタッフが演じた算数の授業。

・まずは一人で、授業でダメなところを出し合う。

・４人組のグループでダメなところを出し合う。できれば改善点も話し合う。

・出た意見をスケッチブックにまとめる。　　この流れをVTR２本で行う。

〇最後に村上先生の解説

・積木がいくつあるかを調べるときに、１・２・３・４と数えているが、

　それが念仏のようになっている。数唱になっている。ひと目でいくつと言えなくてはならない。

・百玉そろばんは前時代的なもの！

※昨年度は多用していた百玉そろばん。

　TOSSも薦めている百玉そろばんをこうまで言った人は初めて。

　しかし、百玉そろばんを使っていて、本当に子どもの力になっているのかと疑問に

　思っていたことは事実。本当にいいものなのかと考える機会である。

〇続いて村上先生の講座

　プリント学習・・・ついついやってしまう。

　できそうなプリントをやらせて教師は満足していないか？

　何を育てようとしているのか、教師が把握していないといけない。

〇数字の面白さ　「零（れい）」は、全くない状態とは限らない。ほとんどないような意味がある。

※「零細」で使われた「零」は「わずか」という意味。「零点」「零勝」の「零」は全くないの意味。

※「ゼロ」は全くない状態。

〇再び指導のポイント

・子どもの自主性・自発性を徹底的に引き出す。

・子どもたちのモチベーションを重視する。子どもをその気にさせることこそ教師の仕事。

・具体的に教具を考える（リアリティ）。

・ガチな指示語はダメ（命令口調は×）。

・子どもに対する敬意を忘れない。

・子どもワクワク、指導者もワクワク。

・創造性がカギに（アート）。できるだけ機知に富んだ授業を行う。

・りっぱな指導計画をつくればいい授業ができるとはかぎらない。

・楽しくなければ自発性や自主性は育たない。

・知的好奇心を刺激する楽しいがなければ、主体的な学習は期待できない。

・「将来のために辛いこと苦しいことを我慢させる学習」は将来の保証ができるのか？

　意欲や希望はどうなる？

ここで午前の部が終了。（次の投稿につづく）

今日は３月９日。

H２５年版花々シリーズ。

２０１３年７月９日撮影　豊川市内

ワルナスビ

１年前と同じ牛丼屋の駐車場に咲いていました。

最初の出会いが思い出深い花です。

※７月中旬の花々２／ワルナスビ（２０１２年８月１４日投稿）

２０１３年７月１３日撮影　豊川市内（旧一宮町）

ソテツ

お墓参りに行った時に撮影しました。

ソテツには雄花と雌花があり、これは雄花です。見事でした。

２０１３年７月１３日撮影　豊川市（旧小坂井町）

シマトリネコ

「シマ」がつくのは沖縄のような暖かい島が原産だからだそうです。

「花カメラ」で名前を教えてもらいました。

暑い時に涼しげな花です。

今日は３月９日。

昨日は京都に行って、村上公也先生の講座に参加してきました。

今日中に昨日の内容をここにうちこんで、少しでも自分の血や肉にしたいです。

その前に・・・　

気になっていたことをスタートさせます。

H２６年版の「花々シリーズ」は先日始めました。

H２５年版がずっとストップしていました。

調べてみたら、H２５の９月８日の投稿がラスト。それも６月の花でした。

※H２５　６月の花々１２　エボルブルス‐グロメラツス（アメリカンブルー）２他

H２４年版も秋に失速していますが、H２５年版は少々早すぎ。

そこでH２６年版とともに、H２５年版も少しでも書いておこうと思います。

２０１３年６月８日　豊川市内撮影

サラサウツギ

この日床屋さんへ行っています。

自転車で３０分ほどのところにありますが、

６月はあちこちで花が咲き、いつも以上に時間がかかります。

２０１３年６月３０日　　豊川市内で撮影

トケイソウ

面白い形の花です。２０１２年にも撮影しています。

※６月上旬の花々７／トケイソウ他（２０１２年６月１６日投稿）

２０１３年６月２７日　通勤路で撮影

ユスラウメ

漢字で書くと「梅桃」

同じ日、通勤路の他の場所で撮影したこれ↓もユスラウメでしょうか？

以上で「H２５　６月の花々シリーズ終了。

今年もこれらの花々は見に行きたいですね。

ユスラウメの花の撮影も忘れずに。