ここでも道草

今日は８月１６日。

前投稿に引き続き、

５月１６日放映の「林修のニッポンドリル　テーマは”お米”」

（東海テレビ）より。

コンビニのおにぎりのこだわりを紹介しています。

ローソン。

ローソンのおにぎりの一番人気は、「焼さけハラミ」

サケは焼いてあります。

焼いたサケの香ばしさが、食欲を進めると考えたからです。

さらに一工夫。

サケに塩糀（しおこうじ）によって味付けをして、

それから焼いているのがそうです。

これにより、塩糀のうま味と塩味をサケのハラミに

しみわたらせることができ、お米との相性のいい、

香ばしく濃厚な味が生み出されたのです。　　

やっほ～、この内容はすでに知っていました。

ここで記事に書いています。

※ここでも道草　ローソンのおにぎり大改革／鮭を塩こうじに漬ける（2017年12月17日投稿）

以前に学習したこととつながるとうれしいですね。

他の番組で確認して、さらに記憶が深まった気分です。

最後に、セブンイレブン。

　セブンイレブンが、コンビニでいち早く

おにぎりの販売を始めました。

その年は１９７８年。

私は高校生でした。

発売当初から、ビニールの包装を

左右に引っ張って中身のおにぎりを出すやり方でした。　　

最近では、外側から具材が見える新タイプのおにぎりを販売。

食べる時には、一口目から具材を味わえると好評とのこと。

澁谷梨絵さんが言います。

握り方が革命的だと思います。

握り方が革命的なおにぎりを

セブンイレブンは販売したのです。

そのおにぎりとは・・・厳選米おにぎりです。

ナレーター：のりすら巻かずに、

　　具材とお米の味を引き出す握り方で勝負に出たのです。

「勝負に出たのです」という言い方がいいなあ。

どうなったんだろうと思います。

私は、のりがないので、物足りなく思え、

見かけるけど、一回も手を出していません。

この番組を見て、一度は試しに食べてみようと思いました。

やはり知識は必要です。

ではその革命的に握り方とは？

工場での製造を見せてくれました。

まずはご飯が長方形？で出てきます。

具材のいくらが載せられます。

この後、どう握られるのか？

ヒントになるかな？↓

これを見て、私は、人間が本当に握っているのかと

思いましたが、違いました。

ここからは林先生の説明の聞き書き。

林：お母さんが握ったおにぎりは、

　　ふっくらとしておいしかったという。

　　だったらあれを再現したら本当においしいおにぎりが

　　できるんではないかというところから、

　　研究されたのです。

機械がおにぎりを握るシーン。

動画ではないから、わかりにくいかも。

林：お母さんとかプロの料理人、

　　あるいはおにぎりのプロといった様々な方に、

　　おにぎりを握っていただいて、一番いい力加減で

　　握れるように機械が開発されて、今の映像のように、

　　おにぎりを作っています。

なるほどねえ。

いくつになっても、「なるほどねえ」と思えることは

尽きません。

ありがたいことです。

またコンビニに行くのが楽しくなってきました。