ここでも道草

今日は１１月１８日。

前投稿に引き続き、

９月１８日放映の「にっぽん！歴史鑑定　江戸っ子の秋の楽しみ」より。

放生会（ほうじょうえ）についてやっていました。

食べ物に対する感謝の念を表すために、

江戸時代には放生会というのが行われていました。

殺生（せっしょう）を戒めるための仏教由来の儀式、放生会です。

生き物を逃がすことで功徳を受ける会だそうです。

「功徳を受ける」とは、善行を行うことで報償を受ける権利をもらうこと？

う～ん、善い行いをして殺生を許してもらおうということかな。

新暦だと９月・１０月の頃に当たる旧暦８月１５日に

毎年行われていました。

この日、神社や寺の境内には逃がすための生き物、

「放し亀（がめ）」「放し鰻」「放し鳥（どり）」を売る露店が

軒を連ね、おおいににぎわったそうです。

左上の絵に見覚えがあります。

安藤広重の浮世絵作品にありました。

「名所江戸百景　第５６景　深川万年橋」　

広重 Hiroshige 「名所江戸百景」 時空map　

↑このサイトから引用

亀は万年。その名を冠する萬年橋で桶につるされた亀は、

今、売りに出されている亀である。

といっても、ペットとして売られているのではなく、

放すために売られている。

これは、放生会（ほうじょうえ）という儀式を

モチーフにした絵であるのだが、

これは、万物の生命をいつくしみ、殺生を戒め、

後生の安寧を願うために、生きた動物を自然に返す行事であり、

古くから全国の八幡宮を中心に行われてきた。

放たれるのは、鳥や魚であることが多く、

この行事のために、わざわざこうした小動物が売りに出されていたという。

描かれた亀は、深川八幡宮の放生会に供される亀であろう。

隅田川越しに富士山を望み、いま放たれんと鼻息も荒い。　　

「放生会」「功徳を受ける」の説明も含んでいて

勉強になりました。

この絵が身近になりました。

今日は１１月１８日。

今日は勤務校で学芸会のある日。

９月１８日放映の「にっぽん！歴史鑑定　江戸っ子の秋の楽しみ」より。

秋刀魚（さんま）のお話。

秋の味覚として外せないさんま。

しかし、江戸時代は違ったようです。

「秋刀魚は下魚（げざかな）にて　食（しょく）する者なし」

このように書かれるように、さんまは不人気でした。

なぜか？

江戸の歳時記に詳しい長沢さんの説明を聞き書きします。

長沢さん：江戸時代の食事というのはね、割合に淡白でして、

　　　脂を多く使った料理はあんまりありませんでした。

　　　だから、江戸っ子の胃というのは、油が消化しにくくできていたんです。

　　　だから、さんまのように脂がギトギトの魚は

　　　どちらかというと嫌われていました。

そうだったのですね。

それではどんな魚が人気があったかというと、

次のような淡白な魚が人気だったそうです。

脂ののったさんまは食用にはせずに、

行燈（あんどん）などに使う油を採っていました。

ところが、そんなさんまを食べざるをえない事情がありました。

江戸の人口の急増、飢饉により、

深刻な食糧不足に陥ってしまったからです。

大量に獲れて値段が安く、

脂によって大きなエネルギー源にもなるさんまが

注目されるようになります。

苦手なさんまをどうやって食するか。

江戸の人たちは考えました。

そのヒントをくれたのが、江戸時代に登場した天婦羅（てんぷら）。

当時の天婦羅の屋台には、必ず大根おろしが置いてあったそうです。

これは、油で揚げた天婦羅をさっぱり食べようという

江戸っ子の知恵でした。

実際に大根には油を分解して消化を助ける酵素が含まれていて、

理にかなった組み合わせでした。

脂ののったさんまを食する時も、同じように食べればいいのではと

考えた江戸っ子は、実行。

こうしてさんまは秋の味覚の代表になっていきました。

さんまに大根おろし。

このような歴史があったのですね。勉強になりました。

思い出します、「目黒のさんま」

いい機会です。

聞いてみました。

さあ道草終了。お仕事しよう。今日の準備。