ウズベキスタン勉強６／食事／プロフ ラグマン
今日は２月１３日。
ウズベキスタンの食事のこと、つづき。
「体験取材！世界の国ぐに３６ ウズベキスタン」
（文・写真 吉田忠正／監修 中島章子／ポプラ社）より引用。
ウズベキスタンを代表する料理と言えば、何をおいても「プロフ（オシともいう）」です。
いためた羊肉やタマネギ、ニンジンと米を炊いた料理です。
お祝いや葬式のときなど、お客をもてなすときに、
かならず出されます。（２０ｐ）
ウズベキスタンはイスラム教徒が多いため、豚肉は食べません。
羊肉や鶏肉を食べます。
ウズベク風ピラフと次のサイトの人は書いています。
※「アッサローム！ウズベキスタン ようこそAJTへ ウズベク風ピラフ」http://www.tour.ne.jp/blog/uzb/716
中央アジアのうどんと言われるのが、「ラグマン」
トマトベースのスープ、肉（主に羊）、野菜をごった煮にした麺料理です。
もちろん麺は小麦を使用。
Wikpedia「ラグマン」から引用。
ラグマン (Лагман, Lagman) は、中央アジア全域で広く食べられている手延べ麺である。
ウイグル語ではランマン（ﻟﻪﯕﻤﻪﻦ）、中国語では「拉条子」（ラーティアオズ、lātiáozi）もしくは拉麺（ラーミエン、lāmiàn）、
ドンガン語ではлүмян（リューミエン、捋麺）。
どうやら、「ラーメン」と「ラグマン」は無縁ではないようです。
シルクロード、たくさん交流があったことが予想されます。
面白い！
ウズベキスタン勉強、今日はここまで。
コメント