雑学：サンマはなぜ内臓まで食べることができるのか？
今日は令和４年８月３０日。
昨日、薬局で薬が用意されるのを待っている時に、
テレビで面白い雑学をやってました。
東海テレビのニュースでした。
そしたら、家に帰って、Yahoo！ニュースで
同じネタを扱っていました。
いずれ消えていってしまうので、ここに書き留めておきます。
サンマはなぜ内臓まで食べることができるのか？
ニュース画面の写真です。
胃がないというのは衝撃的でしたが、
あのスリムな体形は、そのためかと納得。
一部引用します。
魚の内臓の臭みの主な原因は、消化しきれていないエサが残っている
ことですが、サンマの内臓にはエサが残っていません。その理由は大
きく２つあります。
まず「サンマには胃がないから」。水産研究・教育機構研究員の冨士
泰期さんによりますと、サンマは胃がない魚で、まっすぐ伸びた消化
管で食べたものを直接吸収するため、他の魚に比べて消化のスピード
が速いといいます。
２つめは「秋にエサを食べないから」です。冨士さんによりますと、
サンマは６～７月に北の海に向かいたくさんのエサを食べます。夏の
間に成長したサンマは、秋になって産卵のため南下してきますが、こ
の時期はほとんどエサを食べません。
夏場には多くて４～６ｇのエサが消化管に残っていますが、秋には１
ｇ未満になります。つまり、秋のサンマは内臓に未消化のエサがほと
んど無く、なおかつ脂を最も蓄えた状態になるので、身も内臓もまる
ごと美味しく食べられるということです。
消えていってしまうかもしれなかった雑学を書き留めました。
ビールの「秋味」を飲みながらの、焼かれたサンマはいいんだけどなあ。
へー、知りませんでした。だから、内臓を食べられるんですね。
息子が釣りが好きで、私も魚に詳しくなりました。ちなみに、ボラの胃は泥だらけ、グレの胃は海草だらけです。さばくのを見てるだけで、窒息死しそうです（笑）。
投稿： yayoi | 2022年8月30日 (火) 19:59
グレという魚の名前を初めて聞きました。
泥だらけ、海草だらけなんだ。
それは息子さんがさばくの？
投稿： いっぱい道草 | 2022年8月30日 (火) 22:27
息子がさばきます。刺身、三枚おろし、何でもやりますよ。３年生に一人真っ黒に日焼けした海男がいるから、探してみてね。
投稿： yayoi | 2022年8月31日 (水) 19:48
そうか、探すのが楽しみ。
掃除の時間は、私は自由散歩をしているので
３年の掃除場所にも行ってます。
探してみよう。
投稿： いっぱい道草 | 2022年8月31日 (水) 20:16