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2011年2月13日 (日)

ウズベキスタン勉強6/食事/プロフ ラグマン

 
 
   

今日は2月13日。

ウズベキスタンの食事のこと、つづき。

    

「体験取材!世界の国ぐに36 ウズベキスタン」

(文・写真 吉田忠正/監修 中島章子/ポプラ社)より引用。

    

ウズベキスタンを代表する料理と言えば、何をおいても「プロフ(オシともいう)」です。

いためた羊肉やタマネギ、ニンジンと米を炊いた料理です。

お祝いや葬式のときなど、お客をもてなすときに、

かならず出されます。(20p)

EPSON001ウズベキスタンの食事プロフ

    

ウズベキスタンはイスラム教徒が多いため、豚肉は食べません。

羊肉や鶏肉を食べます。

ウズベク風ピラフと次のサイトの人は書いています。

※「アッサローム!ウズベキスタン ようこそAJTへ  ウズベク風ピラフ」http://www.tour.ne.jp/blog/uzb/716

     

中央アジアのうどんと言われるのが、「ラグマン

EPSON001ウズベキスタンの食事ラグマン 

 トマトベースのスープ、肉(主に羊)、野菜をごった煮にした麺料理です。

もちろん麺は小麦を使用。

Wikpedia「ラグマン」から引用。

ラグマン (Лагман, Lagman) は、中央アジア全域で広く食べられている手延べ麺である。

ウイグル語ではランマン(ﻟﻪﯕﻤﻪﻦ)、中国語では「拉条子」(ラーティアオズ、lātiáozi)もしくは拉麺(ラーミエン、lāmiàn)、

ドンガン語ではлүмян(リューミエン、捋麺)。

     

どうやら、「ラーメン」と「ラグマン」は無縁ではないようです。

シルクロード、たくさん交流があったことが予想されます。

面白い!

     

ウズベキスタン勉強、今日はここまで。

 

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