グリーンピースが給食に出ました
先日、給食にグリーンピースが出ました。
このグリーンピースが嫌いな子がたくさんいて驚きました。
なぜ子どもたちにこんなに嫌われるのか？
調べていったら、番組「所さんの目がテン！」に至りました。
２００６年４月３０日にグリーンピースのことを扱っていました。
次のような内容でした。
グリーンピースの嫌われる理由で一番多かったのは、「青臭いにおい」
グリンピースに含まれる成分を化学的に分析した結果、
「ヘキサナール」という、生の野菜や雑草に含まれている青臭い成分が含まれていました。
これが嫌われる原因。
しかし、この「ヘキサナール」は揮発性なので、長くゆでると減少するそうです。
通常５分ゆでるところを、１０分ゆでるとヘキサナールは減少しました。
このことを利用して美味しい豆ごはんをつくるには、
まずグリーンピースが苦手な方は、
一度別ゆでにして、ヘキサナールを飛ばしてからご飯に混ぜると、
青臭いにおいが気にならなくなると「目がテン！」では考えていました。
「青エンドウ」と言うエンドウ豆の未熟な豆がグリーンピース。
今度はいつ給食に登場するでしょうか？
先生のブログを見たのは今日で、2度目です。先生のブログの中でこのブログが一番上手だと思います。
投稿： みなみ | 2009年4月18日 (土) 08:53
みなみさん、ありがとうね。グリーンピース、嫌いな子、たくさんいたよね。
投稿： いっぱい道草 | 2009年4月18日 (土) 16:44