梨のシャリシャリ／マメナシ
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ナシの絵本 (そだててあそぼう) さわむら ゆたか かじうら いちろう 農山漁村文化協会 2006-04 売り上げランキング : 283975 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
この本を読みました。
梨を食べた時に感じるシャリシャリした歯ごたえは、
ペントサン、リグニンと呼ばれる成分でできている「石細胞」と呼ばれるもののせいだそうです。
「石細胞」とはなかなかいいネーミング。
普通は野菜や果物の皮の部分に多く存在するのに、
なぜかナシの場合は果肉の中に存在します。
石細胞は腸を刺激して、お通じをよくするそうです。
他にもいろいろ調べていて、
愛知県には今のナシのもとになったマメナシというのがあるそうです。
http://yukkuri-nonnbiri.at.webry.info/200804/article_4.html
氷河期と言われる時からあったと言われる「生きた化石」のマメナシを見てみたい。
余談ですが、今日は９月１０日「下水道の日」
何が起こるか楽しみ。
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