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2011年5月10日 (火)

「ゆでる」「ゆがく」「湯通し」

  

今日は5月10日。

日めくりより。

  

EPSON003ゆでる 

「ゆでる」「ゆがく」「湯通し」の区別。

いつも調理にかかわっている人ならご存じのことかと思いますが、

そうでない私には、そうか~と驚く内容でした。

「湯通し」だけ漢字なので、ほかの語も漢字でどう書くか調べました。

  

「ゆでる」は「茹でる」

確かに見たことがある漢字です。

「湯」の字が入ってきません。

「茹でる」と「煮る」の区別は・・・・

「煮る」との大きな違いは、「茹でる」が単に湯の中で加熱することを主目的とする点で、

軽く塩を加えることがある以外、基本的に味付けを行わない所です。

塩を入れてゆでる方法を塩茹でと言います。

※参考「フレッシュペディア」8B

この漢字、「茹だる(うだる)」とも使います。

暑い夏にぐったりした時は、この漢字の登場です。

「ゆ(茹)だった状態」なのだから、ぐったりもします。

    

「ゆがく」は「湯掻く」

「掻く」は指先を使う動作を表す漢字。

「頭を掻く」と使います。

4月中旬に学校でやったジャガイモの「芽かき」も、漢字で書くと「芽掻き」

「かきまわす」も「掻き回す」と掻きます・・・・違った、書きます。

湯の中をかき回す状態が思い浮かびます。

    

今日はジャガイモの「土寄せ」をします。

教師も初めてやります。

こんな姿をイメージして。

「ジャガイモの作り方 ジャガイモの土寄せ」.html

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