またまた渡辺さんの話・・・柿
ＦＭ豊橋の渡辺さんの話をまたまたします。
柿について語ってくれました。
柿は日本原産の果物であり、そんな果物はそうはない。
日本からヨーロッパに、そしてアメリカにも伝わった。
英語で「柿」のことを「kaki」「japanese persimmon」と表現する。
英語の「persimmon」は正確にはアメリカ原産の柿に似た果物である。
干し柿は平安時代にはやった。保存がきき、渋みがとれて甘くなるのが受けた。
渋いのは柿に含まれるタンニンが水や唾液で溶けて、舌に触れるから。
干し柿にするとタンニンが不溶性になり、解けなくなるから甘い。
最近は炭酸ガスやアルコールに柿を触れさせて甘くする。これもタンニンを不溶性にするため。
柿は収穫する時に全部の実は収穫せずに、少し残す。
これは「木守り（きまもり）」と呼ばれる。
神様への感謝、鳥たちに残し自然への感謝を表しているとのこと。
こんな話を出勤時の車の中で聞きました。面白い、面白い。もう、メモしまくりです。
今年は「木守り」の写真を撮りたいと思いました。
自転車の肉ばなれ（スポークの切断）も治り、明日から自転車通勤。これも面白い。
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